熱中症対策で意識的にぬか漬けを食べていたら、やっぱりぬか床の減りが早いです。 乾燥してるぬかを多めに補充しました。 試しにクーラーで涼しい部屋に半日ほど置いてみます。 発酵促進。 痛まないで早くふっくらしてくれるといいなあ。

朝ごはんでしっかり塩分を取ろうと思ってぬか漬けを仕込みました。 今日はサラダナス。 初めて買いました。 サラダにしてそのままでも食べられるナスなんだそうです。 早く漬かるように念のため半分に縦割りしました。 今使っているぬか床の説明書には鉄を入…

ぬか床の水抜き用に買いました。 パッケージがなんだかおもしろいです。 でらうまっ！なぬか漬けになるといいな。

最近は常温でぬか床を管理しています。 １日経つとぬかがふかふか。 菌が元気なんだなあって実感します。 夏が来るまでは冷蔵庫にしまわないでもう少し続けようかな。 そして。 またぬか床の水分が多くなってきました。 今回のお取り寄せ品にはぬかの素が別…

昨日のかぶです。 丸１日置いたら思いのほか古漬けの風味になりました。 お酒に合いそうな塩加減。 刻んでビールのおともに！

かぶを買ってきました。 葉（ほぼ茎ですが）も好物なので一緒に漬けました。 朝には浅漬けになってるといいなあ。 ミッフィーの表情は左右で違います。 今日はこっちの顔をパチリ。

去年から休み休み続けているぬか漬け。 実家近くの八百屋さんのお味に近いぬか床を作りたいなあと思いつつ、そんな技術はないので(笑)違うメーカーのぬか床をお取り寄せして味の違いを楽しんでいます。 ステイホーム中は大好物のきゅうりのぬか漬けを作って…